La topia

L’anima degli Imbianchini ha una sua collocazione ben precisa e si trova in un luogo d’elezione, profondamente agganciato alla tradizione contadina piemontese: la topia.
Termine antichissimo di derivazione latina e prima ancora greca, è il pergolato di viti posto al centro del giardino esterno, pensato per ripararsi dal sole durante la stagione calda, ma più in generale punto ideale per ritrovarsi a intrecciare scambi e relazioni sociali nei modi più conviviali, a tavola o sorseggiando un calice di vino, dove ritagliarsi lo spazio per prendersi la giusta sosta.
Anche nelle stagioni meno favorevoli, la sua presenza è un invito continuo a rendere la storica trattoria un crocevia di persone, attività sociali e iniziative culturali, in una parola: una casa aperta a tutti.